如何制作青贮

（又到青贮季节，中秾鼎鑫牛羊产业服务中心将摘取原河北省畜牧局发布的青贮技术手册内容，分章节供各位准备做青贮的养户朋友们参考。）

1、青贮设施的准备

（1）青贮设施地址的选择。青贮饲料质量的优劣固然与青贮原料种类、收获期等多种因素有密切关系。青贮设施的好坏则是直接影响青贮料质量的决定因素。青贮设施所在地应选在地势高燥，排水容易，地下水位低，土质粘重，无砂石、砖、瓦，距水源和粪坑较远，取用方便、靠近饲养场所的地方。

良好的青贮设施至少必需满足以下要求：

①密封性良好。无论采用哪种青贮设施，都要求有良好的密封性能。多汁的青贮原料经切碎后如果贮存在密封性能良好的青贮设施内，外界空气不易进入，就缩短了青贮原料的呼吸过程，为厌氧性的乳酸菌繁殖，创造了良好条伴。也加速了乳酸菌的发酵过程，减少青贮原料中原有营养成份的损失。

②结构坚固、合理。青贮设施内的原料经机械压实后，每立方米重高达600公斤以上，对青贮设施的地基和侧壁会产生较大压力，常使青贮设施倒塌。因此保持青贮设施结构坚固、合理，是建造青贮设施至关重要的问题。必须按有关建筑技术规范要求进行设计和施工。

③内壁平整光滑，底部应有液汁沉积池。保持青贮设施内壁光滑，是为减少青贮原料与窖壁的摩擦力，便于压实，以减少青贮原料内残余空气含量，缩短原料好气性发酵过程。内壁平整光滑，也是为了减少残存在内壁有害菌及污物的存在，避免青贮原料腐烂变质。青贮原料在青贮过程中，还有酸性液汁渗出，对青贮设施产生腐蚀。故在设计青贮设施时，底部要有盛积液的沟槽，或将底面建成弧形，以便将渗出的液汁汇集在一起，减少对青贮料的污染。

（2）青贮设施类型的选择

通常采用的青贮设施有青贮窖、青贮池、青贮塔、地面堆贮、裹包青贮和塑料袋青贮等，裹包青贮和塑料袋青贮应存放在取用方便的僻静地方。

青贮设施的建设和准备可就地就势按标准营造。根据饲养牲畜多少和青贮饲料量确定青贮设施的类型和大小。

青贮池分为地下式和地上式两种。实践中多采用地下式，以长方形的青贮池为好。地下式青贮池结构简单投资少，缺点是不利于排水。地上式青贮池投资大利于排水，青贮质量好，有实力的大企业多采用。最好用砖石砌成永久性池，以保证密封性能和提高青贮效果。青贮池的优点是便于人工或机具装填压紧和取料，并可从一端开窖取用，对建筑材料要求不高，造价低。缺点与青贮袋相比是密封性较差，养分略有损失。

青贮窖分为地下式和地上式两种。青贮窖的形状可分为圆形、沟形、马蹄形，在北方多采用地下式长方形或圆形青贮窖，一般先用砖石或石块铺砌窖底或窖壁，再在表面涂抹水泥，建成永久性的青贮窖。青贮窖和青贮池结构基本相似，容深3～4米，上大下小，底部呈弧形，容积视养殖规模而定。

青贮塔是用砖和水泥建成的圆形塔。高12～14米，直径3.5～6米。在一侧每隔2米留0.6米×O.6米的窗口，以便装取饲料。国内少见。

塑料袋青贮可选用宽80～100厘米、厚0.8～1.0毫米的塑料薄膜，以压热法制成约200厘米长的袋子，装填原料一般不超过150公斤，以便于运输和饲喂。原料含水量应控制在60%左右，以免造成袋内积水。此法优点是省工、投资少、操作方便和存放地点灵活，且养分损失少，还可以商品化生产。

（3）青贮设施的处理

青贮设施应内部表面光滑平坦，要池壁砌砖，水泥造底，使青贮料摊布均匀，不留间隙。四周不透气、不漏水、密封性好。每立方米容积，可装青贮料400～600公斤。使用时一般用塑料薄膜铺底（土池子）、衬护四周、封顶，减少青贮料的损失，堆放场地打扫干净，可铺上一层塑料布，防止混入更多泥土。

青贮制作前1周左右，必须对窖进行一次严格的检查、整修和消毒工作，检查窖壁是否坚固及密封程度，保持窖底平整及排水管道的畅通。用甲酚皂液或石灰水对窖内外进行消毒，以减少杂菌。

（4）青贮设施容积的计量

青贮窖容量的计算，应根据原料的含水量与切碎程度，先掌握单位体积(立方米)青贮料的重量 (如玉米秸在含水量少的情况下，切得细碎的每立方米重量为430～500公斤；切得较粗的为380～450公斤，全株青贮饲料为600公斤左右)，然后乘以窖的容积，即得出窖内青贮料的重量。

2、收割时间的选择

青贮原料很多，其中以玉米秸最常见，现仅以玉米秸秆为例简要予以介绍。

（1）玉米秸秆青贮对原料的要求

①必须有一定的含糖量。青贮原料含糖量的高低是影响青贮的主要条件。要调制优良的青贮料，青贮原料中必须含有适当的糖分，一般含量至少应为鲜重的1%～1.5%。玉米、高粱秸秆，甘薯藤等均含有适量或较多易溶性碳水化合物，是较优良的青贮料。

②青贮原料含水量要适中。青贮原料中含有适量水分，是保证乳酸菌正常活动的重要条件。乳酸菌繁殖活动，最适宜的含水量为65%～75%。但青贮原料适宜含水量因质地不同而有差别。质地粗硬的原料，含水量可高达78%～82%；幼嫩、多汁柔软的原料，含水量应低些，以60%为宜。玉米、高梁秸秆青贮时含水量要高些。

③秸秆切碎。青贮秸秆切短的目的在于装填紧实，取用方便，家畜容易采食。对牛、羊来说，秸秆和甘薯藤等切成1-2厘米即可。

④秸秆青贮原料要力求干净，忌泥土等杂物。

（2）玉米青贮收获

①选择收获期。优质的青贮原料是调制优良青贮饲料的物质基础。青贮饲料的营养价值，除与原料的种类和品种有关外，还受收割时期的直接影响。适时收割能获得较高的收获量和优质的营养价值，否则影响原料产量或青贮质量，甚至导致青贮失败。专用青贮玉米即带穗全株青贮玉米，过去提倡采用植株高大、较晚熟品种，在乳熟期至蜡熟期收割。现在多采用在初霜期来临前能够达到蜡熟末期并适宜收获的品种。在蜡熟末期收获虽然消化率有所降低，但单位面积的可消化养分总量却有所增加。

做全株青贮的粮饲兼用玉米，多选用在籽粒成熟时其茎秆和叶片大部分呈绿色的杂交种，在蜡熟末期收全株青贮。在收获时，一看籽实成熟程度，乳熟早，枯熟迟，腊熟正适时；二看叶色青黄比例，黄叶差，青叶好，各占一半就嫌老。一般下部只有1～2片叶枯黄时收割，此时含水量70%，正适合青贮。三看乳线，玉米粒乳线应在二分之一以下至三分之二以上为宜。如果过早收割，玉米还未成熟，淀粉含量不够；如果太晚收割，淀粉的消化率会降低。全株青贮中的玉米粒破碎加工非常重要，破碎后才能把淀粉释放出来，利于消化。

做秸秆青贮玉米，多选用在籽粒成熟时其茎秆和叶片大部分呈绿色的杂交种，在籽粒成熟期及时采摘果穗，抢收茎秆青贮。在收获时，若秸秆原料含水分低于60%，应适当加水，如3/4的叶片干枯，每100公斤玉米秸青贮时需加水5～10公斤。一般以手握水渗出但不滴下为宜。

②玉米青贮收获。目前，我国农区在调制玉米青贮饲料时，收获玉米所采用的工艺多数是以分段收获为主，即人工或用玉米秸秆收割机将玉米植株割倒后，用畜力或其它运输机械运到青贮设施旁，再由人工输送给铡草机或挤丝揉碎机，经加工切碎后，装入青贮设施进行青贮。这种收获工艺的主要特点是整个作业分几个阶段完成，并以人工操作为主，劳动强度较大，生产效率低，青贮过程一般需要好多天。而联合收获工艺，则是利用专用的青饲料收获机，在田间一次完成玉米植株的切割、输送、切碎及将切碎物卸入饲料拖车等作业。拖车将饲料卸入青贮设施，经压实密封，就完成了玉米青贮的全部工艺过程。与分段收获工艺相比，联合收获工艺具有突出的优点：一是生产效率大大提高；二是作业成本大幅度降低。

将切割好的青贮料及时运到青贮窖池，收运的时间越短越好，保持植株的新鲜和清洁，防止植株在收割、运输过程中暴晒和堆压发热，这样既可保持原料中较多养分，又能防止水分过多流失。收割时应剔除已整株枯黄或霉烂变质的玉米秸秆。

为确保无氧环境的形成，玉米秸秆一定要切短，越短越好，长度以1-2厘米为佳。为了提高青贮速度，3-5厘米也可以。对于玉米全株青贮，最好采用大型青贮联合收割机直接到玉米地里收割。
  3、玉米秸秆的填装

（1）玉米秸秆的装填与压实

玉米秸秆趁青收获后，立即运到青贮池边，用机械切碎后随即装填，植株的叶、茎秆混匀后，边装料边压实。装填青贮饲料时应逐层装入，每层15～20厘米厚，压实后继续装填，特别是四角和靠壁部位要压实。检查其紧实度是否适当的标准是，发酵完成后青贮饲料下沉不低于青贮池子上沿为宜。装填大型青贮窖时，最好使用30、50型号铲车压实。也可用履带式拖拉机压实，但是容易夹草。装填原料要迅速，最好当天收获，当天切碎，当天入窖。要尽量缩短装填时间，整个青贮池装填越快越好，一般应在2～3天内完成。青贮池较长的最好从一头起开始分段填装，压实并且分段封存。

在填装压实过程中要注意清洁，不要带进泥土、油垢、铁钉、铁丝等，以免污染青贮原料，并可避免牛羊食后造成瘤胃穿孔。

（2）玉米秸秆的密封

当秸秆装贮到窖口上方50-100厘米时即可加盖封顶（根据窖深度掌握。标准是发酵完成后青贮饲料下沉不低于池子上沿为宜），这是调制优质青贮料的一个重要环节。封窖时，先用黑塑料薄膜围盖一层，再加一层白塑料薄膜（全株青贮时防止鸟类啄食玉米破坏塑料薄膜），再加30～50厘米土夯实，做成馒头形，并将表面拍光滑，以利排水。有的使用沙包、废旧轮胎压顶也很好。封好后，应在距离窖口四周1米处挖一条排水沟，并经常检查窖顶部有无下陷现象。如发现下陷或裂纹，应及时添加封土重新修复，以防进水、进气、进鼠，影响青贮质量。

（3）青贮饲料的调制

为了能够保证和提高青贮料的适口性和营养价值，可在青贮过程中加入适当的添加剂，但必须保证要混合均匀，比如在青贮饲料中加入0.1%～0.15%的食盐，可以提高青贮饲料的适口性。如果加入磷酸类添加剂，能使青贮料很快酸化，防止有害细菌繁殖，保证青贮饲料营养成分和营养价值。

饲料中水分过高，会影响青贮料的适口性，经研究证明，饲料含水量一般在60%～75%左右最为适宜，同时最适合乳酸菌的繁殖。简单的水分测定方法可以通过手测，将原料切碎后握在手中，指缝中有水珠渗出但不往下滴，这时原料的含水量较适宜。若原料水分过高，可适当加一些麦麸等干粉，原料水分过低，在青贮时可混加一些含水分较高的原料(如薯藤等)，或边装填边喷水，使含水量适宜。

4、青贮窖的管理与维护

 随着青贮的成熟及土层压力，窖内青贮料会慢慢下沉，土层上会出现裂缝，出现露气，如遇雨天，雨水会从缝隙渗入，使青贮料败坏。有时因装窖时未压实，时间稍长，青贮高度会低于青贮池高度，雨雪天时会形成积水。因此，封窖1月内要经常检查青贮窖，发现裂缝或下沉，要及时覆土，以保证青贮成功。

5、青贮饲料的成熟

密封的玉米秸秆粉碎料，在嫌气条件下，利用乳酸菌的厌氧发酵，产生乳酸，经过45-60天左右完成发酵过程，使贮藏窖内的PH值降到4.0左右，此时大部分微生物停止繁殖，而乳酸菌亦由于乳酸的不断积累，最后被自身产生的乳酸所控制而停止生长，从而达到青贮的目的。成熟的青贮饲料，即可取出喂养牲畜，随取随用。为防止青贮的二次发酵，在设计青贮池时一定要根据养殖规模控制好青贮池宽度，以取用时每天能见新茬为宜。取后随即继续封闭。

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