摘自：中国农业大学曹兵海教授

现状：根据国家肉牛牦牛产业技术体系统计，2018年中国牛肉消费量超1200万吨，中国净牛肉产量600万吨，仍有600万吨牛肉的消费缺口。牛肉市场潜力巨大，且较为稳定。

饲料资源：中美贸易战对肉牛产业影响不大，肉牛可利用的饲料原料多样化程度在上升，因地制宜的廉价饲料及副产品增强了产业的抗风险能力和降低了生产成本。同时，通过肉牛养殖，可二次增值农副产品的价值。此外，饲料添加剂进入肉牛产业，但是其功能尚未完全开发利用，需要使用添加剂提升生产效益和弥补饲养管理上的不足。

育肥技术：传统的吊架子育肥转向直线育肥，缩短了架子期时间，相对延长了育肥期时间，从而增加了活重和脂肪率，降低了骨率。根据广东、上海屠宰场的数据显示，宰前活重近6年来平均每年增加17kg，由2013年680kg增长到2018年的780kg，骨率下降2.5个百分点，多余脂肪率上升1.8个百分点。同时需要关注，直线育肥技术延长育肥期易导致营养过剩，从而增加了多余的脂肪，平均20-70kg/头。

育肥模式：散栏育肥的比例在上升，散栏育肥能够增加10%的日增重，提升10%的净肉率，降低20%的人工成本。